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泸康酒酿造技艺入选非遗名录
来源:时间:2020/5/16 11:09:35

        泸康美酒 百年传承

    安康酒史始于北宋年间的龙窝井水酿成的美酒,以清虚堂名之,历代相传为酿酒的风水宝地。成就于当代,至今已有一千多年的历史,它的渊源可以追溯到7000年前的仰韶文化时期。

    泸康酒厂位于陕西省安康市汉滨区巴山东路,原酒基地坐落在枣园村黄洋河畔以南,南靠文武山、牛蹄岭,北临黄洋河,方圆几十公里无任何污染工厂,土地湿润、空气清新、山清水秀,给富集的泸康原酒生产基地酿酒菌群生长繁殖奠定了良好的基础。生产用水采用黄洋河畔深井优质泉水,水质甘甜、无色透明。有好水之地必出好酒。北宋年间,有邑人用龙窝井水酿出美酒,以“清虚堂”名之,因其“溢翁清似水,黏杯半似脂”,而名噪四方,荣登清代《天下名酒记》,与茅台、剑兰春、泸州齐名。

    龙窝因清虚堂而闻名遐迩,历代相传为酿酒的风水宝地。1951年12月,安康地区第一家国营企业——地方国营安康酒厂便在这块宝地上应运而生。泸康酒业的参天大树,从这里生根发芽,泸康的辉煌创业史,从这里翻开了第一页。

     泸康酒的发展与当地自然条件和历史文化的发展息息相关,体现世世代代劳动人民的聪明才智和辛勤劳动成果。博大精深的泸康酒文化蕴涵着丰富的文化空间,为安康的酒文化奠定了坚实的基础,为中华民族的酒文化增添了光辉灿烂的篇章。

        董事长寄语———泸康人秉承百年酿酒历史,继往开来,不断进取,用赤诚之心和百分百纯粮酿造安康最好的美酒!

    泸康酒以小麦、豌豆做曲,采用优质高粱为原料,黄洋河畔深井泉水为酿造用水,采用老五甑混蒸混烧续糟90天的发酵而得原酒,原酒贮存三年以上,经自然老熟后精心勾兑而成。泸康酒传统酿造技艺采用的中温制曲、堆积增香、地窖发酵、慢火蒸馏、分级贮藏等工艺操作,都是凭借酿酒师傅辈辈口传身授的,至今一些关键的工序仍需手工劳作。正因有了如此严格的酿造技艺才使得其酒质清澈透明、醇和谐调、绵甜爽净、香醇馥郁、浓而不艳、清而不淡,集浓香、清香之优点融为一体。

    泸康酒业百年传承古老技艺,风格独特,浓香典范,富含人体有益的多种微量元素成分,具有传承价值,文化价值,工艺价值和经济价值。2017年其酿造工艺被安康市非物质文化遗产保护中心列为安康市非物质文化遗产保护项目。

    在传承中创新,这是浓香型酒发展的必然趋势。不过不论市场如何发展,古法酿造的老手艺不能丢,因为泸康酒业酿的不只是酒,更是一座精益求精的工匠精神,一种传承千年的匠造文化。

        泸康承诺:我们只生产粮食酒!

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