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山西小镇上的非遗美食,20元一碗,大叔卖了30多年,想喝等半小时
来源:时间:2021/6/3 9:31:43

       我国各地特色,美食迥异,但是有一个共同点,那就是受到当地食客的青睐,山西长治上党区荫城镇上的特色小吃猪汤,已经传承了千年,很当地受食客欢迎,每天一大早人们就喜欢到猪汤摊上去喝上一碗。

 

       长治荫城猪汤的起源,还有一段很感人的故事,赵国的国君中了秦国的离间之计,把老将廉颇换掉,改用赵括,而赵括在长治杀死了当时的八位义士,当地人为了纪念这八位义士,用猪汤祭祀,后来这猪汤就广为流传。

 

       猪汤其实是用猪下水,以及猪骨头熬制而成,猪肝,猪舌,猪心,等煮熟之后切成薄片,客人点单后,放到碗里,浇上高汤,撒上葱花,放入油盐酱醋调味。

 

       在当地众多的猪汤摊中,李春生猪汤是当地非常有名的,李大叔已经卖了40多年,是他家的第3代传人。大叔事事亲力亲为,每天一大早就将买来的食材清洗干净,用他家这一口大锅熬五六小时左右。早上五六点钟,大叔就会准时出现在他的身上。跟老顾客们亲切地聊天,有很多老人跟着吃了几十年,一天不吃就感觉浑身没有力气!他家的生意很好,每天都要排队,来吃的男女老少都有,想要吃,得等半个小时才能吃上!

 

       当地人的习惯是在早上喝猪汤,如果起晚了,是喝不到的。有的人觉得猪汤油腻,但是荫城的猪汤则香而不腻。现在已经成为当地的非遗美食,60多岁的李春生12岁就跟着父亲卖猪汤,他熬出来的猪汤味道好。可惜迄今没有继承人,大部分年轻人都不肯吃苦,很多人都觉得做猪汤也没有特别难的,但实际上操作下来是有难度的,不光是食材的选择,火候的掌握,还要怀有一颗敬畏之心!

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