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国庆假期客流量翻倍,老字号非遗美食受热捧
来源:时间:2021/10/8 10:00:57

  国庆长假期间,京城各家老字号餐馆在线上线下均迎来消费高峰,位于什刹海景区附近的鼓楼马凯餐厅、同和居什刹海店等老字号客流翻倍,非遗美食受到许多游客的热捧。

  “假期的客流比平时翻了一倍,每天要接待将近3000人。”据鼓楼马凯餐厅经理吕永杰介绍,1日当天的就餐人数还要更高,其中不少都是慕名而来的外地游客。

  老字号餐馆的非遗技艺也吸引了不少游客前去品尝。同春园饭店的江苏菜制作技艺前不久刚被认证为北京市级非遗项目,据同春园饭店行政总厨、非遗技艺传承人王鸿庆介绍,国庆期间镇店菜松鼠鳜鱼几乎桌桌必点,每天都能卖出去100多条,招牌清炖蟹粉狮子头每天也要卖出近百份。

  此外,鸿宾楼、烤肉宛、烤肉季、峨嵋酒家、曲园酒楼、砂锅居、柳泉居、又一顺、西来顺、大地西餐厅等老字号国庆假期期间的客流量和销售额几乎都是平时的一倍多。老字号东兴楼也取得同比10%的销售增长。

  除了出门下馆子,还有许多消费者选择线上点餐,避开人流高峰在家享用老字号的美食。据悉,同春园饭店假期期间的外卖销售额同比上涨276%,鼓楼马凯餐厅的节日外卖销售同比上涨175%,同和居饭店、庆丰包子铺、华天延吉餐厅等老字号餐馆外卖销售同比增长超过50%,华天二友居、护国寺小吃、惠丰酒家、香妃烤鸡等品牌的节日外卖也同比增长超过了20%。

  国庆期间天气转凉,暖热美食也提前迎来销售高峰,老西安饭庄的延安泡馍就受到许多食客的青睐。在老西安饭庄新街口总店,延安泡馍几乎是桌桌必点,外卖泡馍也销售火爆。据老西安饭庄经理白穆沙介绍,新街口、鼓楼两家店的泡馍堂食加上外卖,一天下来最多能卖到1000多碗。

  烤肉宛、烤肉季的国家级非遗烤肉平均每天销售超过1000斤;砂锅居的砂锅菜单日销量最多时能达到七八百份;峨嵋酒家特制的峨嵋版毛血旺不但桌桌必点,还成为外卖销售单中的榜首;鸿宾楼的砂锅羊头、又一顺的砂锅散丹和老北京火锅、曲园酒楼茶油剁椒鱼头等汤汁丰腴又热乎乎的菜品,堂食和外卖销量几乎都是平时的三四倍。

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